Salame di Varzi, un salume dolce da mangiare col Miccone
A Varzi, Borgo più Bello d’Italia in provincia di Pavia, il Salame di Varzi DOP è il fiore all’occhiello del paniere gastronomico locale. Famoso anche fuori dal perimetro locale, l’insaccato di antica tradizione è un appuntamento con il gusto imperdibile per chi sceglie di visitare le colline dell’Alta Valle Staffora. Un salame dolce, dal colore […]
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Peperone di Voghera: un’eccellenza del territorio pavese
Quadrato, profumato, e dall’inconfondibile colore verde striato di giallo. Il peperone di Voghera è uno dei prodotti simbolo della provincia di Pavia. Una micro cultivar prodotta solo nei comuni di Rivanazzano, Retorbido e Voghera da otto produttori che hanno saputo valorizzare questo ortaggio dolce, delicato e dalla polpa sottile e poco acquosa (e molto digeribile!) […]
Nasce in Val di Nizza il sidro made in Oltrepò
L’Oltrepò Pavese come la Normadia? La produzione delle mele è plurisecolare e non deve stupire se su queste colline assolate nasce il “vino di mele” (e pere) ossia il sidro. Una tendenza che sta appassionando sempre più estimatori in tutta Italia, anche se non ancora così diffusa. Siamo in provincia di Pavia, a Val di […]
Brasadè: i dolci “non dolci” tipici di Schizzola
Siamo a Schizzola, frazione di Borgo Priolo (PV), minuscolo agglomerato di case con 73 abitanti. Un’insegna con qualche anno all’attivo indica il forno di Carla Bernini, l’unica in tutta la provincia a sfornare i Brasadè di Staghiglione: una ciambella al burro, ottenuta impastando pochi e semplici ingredienti, la cui ricetta è stata trovata ai primi […]
Brusadela: la fragrante focaccia tonda tipica di Romagnese
A vederla appena sfornata potrebbe sembrare una sorta di focaccia tonda, in realtà la Brusadela è un lievitato che non può essere definito. Semplicemente tradizione popolare, dal gusto semplice e di nicchia, tanto da essere sfornata solo a Romagnese, dove in suo onore si celebra addirittura una festa. Ci troviamo in uno dei borghi più […]
Cipolla rossa di Breme, prodotto prezioso: i semi custoditi nella Banca del Germoplasma
In Lomellina, più precisamente a Breme, piccolo borgo incastonato tra risaie e castelli, si coltiva una cipolla dolcissima e croccante: la Cipolla Rossa di Breme. Presidio Slow Food (dal 2020) e De.Co (dal 2008), questa grande cipolla dal colore rosso violaceo è apprezzata non solo in patria, quindi entro i confini provinciali, ma in tutta […]