WayCover 26 luglio – Un tour goloso nelle terre pavesi: alla scoperta di dolci irresistibili
Quali sono i dolci da assaggiare assolutamente a Pavia e nelle terre pavesi? Qual è la loro storia? E le loro ricette? Oggi rispondiamo a queste e a molte altre domande, con un tour golosissimo alla scoperta di alcune delle dolcezze che si possono assaporare nelle terre pavesi. Dal miele di Zavattarello al Dolceriso del […]
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Moscato di Volpara, il dolce nettare sconosciuto dell’Oltrepò Pavese
L’Oltrepò Pavese è un territorio dove la produzione di vino è molto fiorente. Una realtà rappresentata da grandi tipologie di vini – Oltrepò Metodo Classico DOCG, il Cruasè e l’Oltrepò Pavese DOC Bonarda, Barbera, Sangue di Giuda e Pinot Nero e Buttafuoco, solo per citarne alcuni – e anche di varietà più sconosciute ma ugualmente […]
Pomella genovese, la dolcissima mela tipica della Valle Staffora
L’Oltrepò Pavese è una terra ricca di bontà gastronomiche, alcune anche molto antiche. Come la Pomella genovese, particolare varietà di mela tipica della Valle Staffora: per lunghi decenni a rischio scomparsa, oggi il frutto è tornato a crescere nella sua terra di origine. La Pomella genovese è una mela di dimensioni piccole, di forma appiattita […]
Sagra della Lomellina, straordinario appuntamento per degustare prodotti tipici
Si rinnova a Breme l’appuntamento con la Sagra della Lomellina, una straordinaria occasione per degustare i prodotti tipici della zona: dal risotto con le rane, dalla zucca bertagnina, dagli asparagi di Cilavegna, alla cipolla rossa di Breme e al salame d’oca di Mortara. E, poi, le alborelle di Candia Lomellina, le lumache e i dolci […]
La mostarda di Voghera, eccellenza gastronomica
Frutta intera candita immersa in sciroppo alla senape. La mostarda è un’eccellenza gastronomica che lega il suo nome alla città di Voghera. Dal gusto nobile, prelibato accompagnamento di carni e formaggi questa specialità vogherese si rifà a un artigianato conserviero che ha avuto il suo momento di punto fino alla metà del secolo scorso. Non […]
Mais Ottofile: l’antico mais riscoperto per una polenta unica
Polenta, pane ma anche dolci, hanno un sapore inconfondibile. Ma quella farina di mais gialla così particolare da dove arriva? Dal mais Ottofile, nome appropriato visto che la pannocchia di mais ha solo otto file di chicchi. Una pannocchia più longilinea di quelle classiche che siamo abituati a vedere, e caratteristiche che la rendono unica: […]
Nel Pavese c’è il mare? Benvenuti nella terra del riso d’Europa
Vista dall’alto, la piana pavese sembra un infinito mare. Le risaie coprono 85.000 ettari (che equivalgono a circa 4 milioni e 865 mila quintali di produzione totale). Un mosaico di verdi intervallati da specchi d’acqua introdotti dagli Sforza a metà del 1400, che consacrano la provincia come leader indiscusso in Italia e in Europa nella […]
La Dorata di Voghera: una cipolla dai mille usi
Ha un colore dorato intenso ed è sorella della dorata di Parma (forse più nota nel panorama delle cipolle). La Cipolla Dorata di Voghera è stata riscoperta negli anni ’90 grazie al Consorzio Produttori nato nel 1990, e ai semi conservati nella banca del Germoplasma dell’Università di Pavia. Parola d’ordine: versatilità. È buona cruda in […]
I Grissini dolci di Broni, meno noti dei piemontesi, ma più buoni con il salame
Quelli più conosciuti sono senza dubbio quelli salati, di origine piemontese, ma in provincia di Pavia si preparano con lo zucchero: sono i Grissini dolci di Broni, una particolare versione dolce dei grissini tradizionali, portati in tavola spesso per degustare vini dell’Oltrepò Pavese accompagnati da salumi e formaggi. Il colore è dorato e vengono tirati […]
Bata Lavar De.Co., l’iconico raviolo di brasato che rende famoso Canneto Pavese
L’intero Oltrepò Pavese è famoso per gli iconici ravioli di brasato. Non esiste osteria, o ristorante gourmet in cui la tipica pasta ripiena di succulento stracotto di manzo, non compaia nel menù. Una tradizione casalinga, uscita dai tinelli delle nonne, per entrare nelle cucine dei grandi ristoranti. Esiste però un raviolo, e meglio un agnolotto, […]