La Torta di Rosa: un dolce elegante e raffinato
La Torta di Rosa è un dolce tradizionale lombardo, conosciuto per la sua eleganza e il suo sapore delicato. La sua forma, che ricorda una rosa sbocciata, la rende perfetta per celebrare occasioni speciali o semplicemente per concedersi un momento di piacere. La preparazione, seppur un po’ elaborata, regala un risultato che incanta sia la […]
Leggi tutto
Sfarsò: le frittelle di Carnevale che profumano di terre pavesi
Il Carnevale è un periodo dell’anno magico, un’esplosione di gioia, colori e divertimento che coinvolge grandi e piccini. È il momento in cui ogni scherzo è lecito, la fantasia prende il sopravvento e ci si può concedere qualche peccato di gola in più. Nelle terre pavesi, il Carnevale è una festa particolarmente sentita, ricca di […]
La Focaccia alla Crescenza: una Delizia della Tradizione Lombarda
La focaccia alla crescenza è una specialità della tradizione gastronomica lombarda, in particolare delle province di Pavia e Lodi. La crescenza, nota anche come stracchino, è un formaggio molle a pasta cruda ottenuto da latte pastorizzato, molto apprezzato per la sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato. Questo formaggio, insieme alla Certosa, alla robiola […]
Torta paesana, il dolce anti-spreco che si è arricchito nel tempo
La torta paesana è un dolce della tradizione lombarda che rappresenta perfettamente la filosofia del “non si butta via niente”. Nata come ricetta di recupero per utilizzare il pane raffermo, questa prelibatezza si è evoluta nel tempo diventando un dessert ricco e goloso, molto apprezzato ancora oggi. La combinazione di frutta, amaretti, cioccolato e l’immancabile […]
Spuma di formaggio caprino dell’Oltrepò Pavese e pane all’uvetta
Tra le colline dell’Oltrepò Pavese, dove i vigneti disegnano geometrie perfette sul paesaggio, nasce una ricetta che racconta l’essenza di questa terra generosa: la spuma di caprini con pane all’uvetta. Un antipasto che unisce la cremosità dei formaggi caprini locali – prodotti da piccoli allevatori che mantengono viva una tradizione – alla dolcezza dell’uvetta. Il […]
Risotto agli spinaci, salame d’oca di Mortara e Gorgonzola
Il risotto agli spinaci, salame d’oca di Mortara e Gorgonzola è un primo piatto che unisce i sapori genuini della tradizione lombarda con un tocco di originalità. Gli spinaci freschi donano una base vellutata e delicata, mentre il salame d’oca, eccellenza di Mortara, aggiunge una nota rustica e intensa. Il Gorgonzola, cremoso e dal carattere […]
Riso al forno: la Ricetta Perfetta per il comfort food di Famiglia
Il riso al forno è un primo piatto che conquista al primo assaggio: semplice, gustoso e versatile, rappresenta una soluzione ideale per pranzi e cene in famiglia. Con pochi ingredienti e una preparazione facile, si ottiene un piatto che scalda il cuore e riempie la tavola di sapori genuini. La base del riso al forno […]
L’Anguilla alla Borghigiana: Una Specialità di Borgo Ticino
L’anguilla alla borghigiana è un piatto tipico della tradizione culinaria di Borgo Ticino, storico rione di Pavia affacciato sul fiume. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un inno ai sapori genuini e robusti della cucina locale, con un tocco di raffinatezza che esalta la versatilità dell’anguilla, pesce simbolo delle acque dolci. Un piatto […]
Baccalà mantecato, l’antipasto per le occasioni speciali
Il baccalà mantecato è uno dei piatti più rappresentativi della cucina del nord Italia, un esempio di come la tradizione e la creatività possano trasformare pochi ingredienti semplici in un capolavoro gastronomico. Questa specialità, originaria di Venezia, è da secoli il simbolo di convivialità e di sapori autentici, portando con sé una lunga storia legata […]
Gnocchi di Castagne alla Crema di Formaggio: un primo piatto ricco di energia
Con l’inverno che si fa sentire e le temperature in calo, è il momento perfetto per portare in tavola piatti caldi e avvolgenti, preparati con ingredienti stagionali. Tra questi spiccano le castagne, protagoniste indiscusse di questa stagione. Non solo ottime da gustare da sole con un bicchiere di vino novello, ma anche versatili per creare […]