Con l’inverno che si fa sentire e le temperature in calo, è il momento perfetto per portare in tavola piatti caldi e avvolgenti, preparati con ingredienti stagionali. Tra questi spiccano le castagne, protagoniste indiscusse di questa stagione. Non solo ottime da gustare da sole con un bicchiere di vino novello, ma anche versatili per creare piatti raffinati, come gli gnocchi di castagne alla crema di formaggio.
PROCEDIMENTO
Mescolate le due farine, disponetele a fontana, al centro sgusciate le uova, salatele e versate acqua sufficiente per ottenere un impasto liscio e sodo. Lasciate riposare mezz’ora. Nel frattempo portate a bollore il brodo. Con un cucchiaino ricavate dall’impasto tante palline e lessatele nel brodo bollente per circa venti minuti. Sgocciolatele con un mestolo forato, disponetele in un piatto da portata e conditele caldissime con il formaggio tagliato a fettine molto sottili e con il burro fuso. Servite ben caldo a tavola.
