Il “Melghìn” di Torre d’Isola: quando un piccolo Mais scrive la storia (e fa Pop!)
Nel cuore della fertile pianura pavese, a Torre d’Isola, si coltiva un mais davvero speciale. Non un mais qualsiasi, destinato alla polenta o all’alimentazione animale, ma un piccolo chicco dal cuore “vitreo”, pronto a trasformarsi in una nuvola bianca e croccante: il mais da popcorn di Torre d’Isola, affettuosamente chiamato dai locali “melghìn”, ovvero “piccola […]
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Il gigante rosso di Remondò: un peperone “carnoso” di storia e sapore
Nascosto tra le dolci pianure della Lomellina, nel cuore della provincia di Pavia, si cela un ortaggio che racchiude in sé storie di famiglia, antiche tradizioni culinarie e un sapore inconfondibile: il Peperone Carnosissimo di Remondò. Il suo nome stesso evoca la sua peculiarità più distintiva: una polpa così spessa e succosa da renderlo un […]
Il segreto verde di Miradolo Terme
Avete mai sentito parlare di un tesoro nascosto nei campi della Lombardia, un piccolo legume capace di evocare secoli di storia e tradizioni culinarie? Preparatevi a scoprire il Pisello precoce di Miradolo Terme, un’eccellenza locale avvolta da un’aura di unicità e legami profondi con la sua terra. Immaginate un paesaggio punteggiato da filari verdi, dove […]
I Tesori De.Co. di Montesegale: sapori autentici dell’Oltrepò Pavese
Nel cuore dell’Oltrepò Pavese, immerso tra colline verdi e antiche tradizioni, il piccolo comune di Montesegale custodisce un patrimonio gastronomico di grande valore. Qui il cibo non è solo nutrimento, ma cultura, storia, identità. E a raccontarlo ci sono i prodotti De.Co. (Denominazione Comunale di Origine), autentici emblemi del legame profondo tra territorio e sapori. […]
La colomba pasquale: storia e ricetta di una tradizione pavese
Dolce simbolo della Pasqua, la colomba non è solo un capolavoro della pasticceria italiana, ma anche una ricetta avvolta da leggende affascinanti che affondano le radici nella storia di Pavia. Una delle tradizioni più antiche ne fa risalire l’origine al VI secolo, quando – secondo il racconto – la colomba fu offerta al re longobardo […]
Il Pesce d’Aprile: il dolce della tradizione pavese
A Pavia, il primo di aprile non è solo il giorno degli scherzi, ma anche l’occasione per gustare un dolce unico e caratteristico: il Pesce d’Aprile. Questa specialità pasticcera, dalla forma inconfondibile di un grande pesce, è un tripudio di sapori che unisce la morbidezza del pan di Spagna all’intensità del rum e alla dolcezza della […]
Fettine alla Vogherese
Siamo nel cuore dell’Oltrepò Pavese, terra di colline dolci e tradizioni culinarie antiche. Qui, tra filari di viti e campi coltivati, nasce un ortaggio speciale: il peperone di Voghera. Con la sua polpa dolce e croccante, questo peperone è l’ingrediente perfetto per un piatto che celebra i sapori autentici della nostra terra. Ecco una ricetta […]
La Panada, l’essenza della semplicità in una minestra
La panada, una minestra umile ma nutriente, era un tempo un vero e proprio toccasana. La sua leggerezza la rendeva particolarmente digeribile, tanto che i medici la consigliavano a chi soffriva di disturbi allo stomaco. Ma la panada era anche un simbolo di cura e affetto, un piatto immancabile sulle tavole delle puerpere. Durante il […]
La Birzolassa e il Cipperzola, i panini di Lomello che conquistano il palato
Terra di storia, sapori e tradizioni culinarie, Lomello è ricordata tra i buongustai anche per due panini – il primo dei quali sta per ottenere il prestigioso riconoscimento De.Co. (Denominazione Comunale d’Origine): la Birzolassa e il Cipperzola. Ideati dalla Pro Loco di Lomello, questi panini rappresentano un vero e proprio omaggio ai prodotti locali, combinando […]
La Torta di Rosa: un dolce elegante e raffinato
La Torta di Rosa è un dolce tradizionale lombardo, conosciuto per la sua eleganza e il suo sapore delicato. La sua forma, che ricorda una rosa sbocciata, la rende perfetta per celebrare occasioni speciali o semplicemente per concedersi un momento di piacere. La preparazione, seppur un po’ elaborata, regala un risultato che incanta sia la […]