La Focaccia alla Crescenza: una Delizia della Tradizione Lombarda
La focaccia alla crescenza è una specialità della tradizione gastronomica lombarda, in particolare delle province di Pavia e Lodi. La crescenza, nota anche come stracchino, è un formaggio molle a pasta cruda ottenuto da latte pastorizzato, molto apprezzato per la sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato. Questo formaggio, insieme alla Certosa, alla robiola […]
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Torta paesana, il dolce anti-spreco che si è arricchito nel tempo
La torta paesana è un dolce della tradizione lombarda che rappresenta perfettamente la filosofia del “non si butta via niente”. Nata come ricetta di recupero per utilizzare il pane raffermo, questa prelibatezza si è evoluta nel tempo diventando un dessert ricco e goloso, molto apprezzato ancora oggi. La combinazione di frutta, amaretti, cioccolato e l’immancabile […]
Spuma di formaggio caprino dell’Oltrepò Pavese e pane all’uvetta
Tra le colline dell’Oltrepò Pavese, dove i vigneti disegnano geometrie perfette sul paesaggio, nasce una ricetta che racconta l’essenza di questa terra generosa: la spuma di caprini con pane all’uvetta. Un antipasto che unisce la cremosità dei formaggi caprini locali – prodotti da piccoli allevatori che mantengono viva una tradizione – alla dolcezza dell’uvetta. Il […]
Risotto agli spinaci, salame d’oca di Mortara e Gorgonzola
Il risotto agli spinaci, salame d’oca di Mortara e Gorgonzola è un primo piatto che unisce i sapori genuini della tradizione lombarda con un tocco di originalità. Gli spinaci freschi donano una base vellutata e delicata, mentre il salame d’oca, eccellenza di Mortara, aggiunge una nota rustica e intensa. Il Gorgonzola, cremoso e dal carattere […]
Le avventure del libro di Pinocchio a Pavia
Forse bisogna essere un po’ matti per decidere di riscrivere una favola popolare come il Pinocchio di Collodi… Ma se a farlo è Iucu, artista eclettico, allora può succedere che la lettura della nuova favola risulti una gustosa sorpresa, un viaggio onirico dove l’imprevisto è sempre dietro l’angolo, di una strada pavese, ovviamente. Un giorno, […]
Riso al forno: la Ricetta Perfetta per il comfort food di Famiglia
Il riso al forno è un primo piatto che conquista al primo assaggio: semplice, gustoso e versatile, rappresenta una soluzione ideale per pranzi e cene in famiglia. Con pochi ingredienti e una preparazione facile, si ottiene un piatto che scalda il cuore e riempie la tavola di sapori genuini. La base del riso al forno […]
L’Anguilla alla Borghigiana: Una Specialità di Borgo Ticino
L’anguilla alla borghigiana è un piatto tipico della tradizione culinaria di Borgo Ticino, storico rione di Pavia affacciato sul fiume. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un inno ai sapori genuini e robusti della cucina locale, con un tocco di raffinatezza che esalta la versatilità dell’anguilla, pesce simbolo delle acque dolci. Un piatto […]
Pavia è il set di “Paura e Amore” in concorso nel 1988 al Festival di Cannes
Nel 1980, tre sorelle vivono a Pavia, ognuna con vite e ambizioni molto diverse. Velia, professoressa universitaria presso l’Università degli Studi di Pavia e con un passato vicino alla lotta armata, Maria, la più bella, casalinga e infelicemente sposata, e Sandra, studentessa di medicina appassionata di ecologia. Velia e Sandra, entrambe nubili, abitano ancora nella […]
Baccalà mantecato, l’antipasto per le occasioni speciali
Il baccalà mantecato è uno dei piatti più rappresentativi della cucina del nord Italia, un esempio di come la tradizione e la creatività possano trasformare pochi ingredienti semplici in un capolavoro gastronomico. Questa specialità, originaria di Venezia, è da secoli il simbolo di convivialità e di sapori autentici, portando con sé una lunga storia legata […]
Pane di San Siro: la tradizione golosa del 9 dicembre
Il Pane di San Siro, riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tipico (PAT), è un dolce simbolo di Pavia, preparato sin dal 1878 per celebrare il 9 dicembre, giorno dedicato a San Siro, primo vescovo e patrono della città. Si tratta di un pan di Spagna al cacao, delicatamente imbevuto di rum, farcito con una ricca crema […]