I dolci tipici di Lomello? Le “Palle di Agilulfo”
Le “Palle di Agilulfo” sono un dolce tipico di Lomello, ma anche un omaggio alla storia che ha attraversato questo borgo medievale della Lomellina. Nate oltrevent’anni fa grazie alla Pro Loco Lomello per la festa medievale “Laumellum,” queste prelibatezze sono oggi un simbolo locale. Il loro legame con la tradizione storica è evidente già dal […]
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Il Mattone di Bressana Bottarone, un dolce De.Co che ricorda l’industria dei laterizi
Il piccolo comune di Bressana Bottarone custodisce una tradizione dolciaria che affonda le radici nel dopoguerra: il dolce conosciuto come il “Mattone di Bressana Bottarone”. Questo dessert è il frutto di una storia legata all’industria dei laterizi, che ha segnato profondamente l’economia e la vita sociale della comunità. Negli anni immediatamente successivi alla Seconda Guerra […]
Pavia, terra di storia e di sapori, cela un segreto verde e profumato: il tè ticinensis.
Quando pensiamo al tè, la nostra mente corre immediatamente verso l’Oriente, verso distese verdi e rituali millenari. Eppure, anche nel cuore della Pianura Padana, più precisamente nell’Orto Botanico di Pavia, cresce una varietà di tè tutta italiana: il tè ticinensis. La pianta fiorisce generalmente due volte all’anno in maggio e in ottobre producendo piccole camelie […]
Moscato di Volpara, il dolce nettare sconosciuto dell’Oltrepò Pavese
L’Oltrepò Pavese è un territorio dove la produzione di vino è molto fiorente. Una realtà rappresentata da grandi tipologie di vini – Oltrepò Metodo Classico DOCG, il Cruasè e l’Oltrepò Pavese DOC Bonarda, Barbera, Sangue di Giuda e Pinot Nero e Buttafuoco, solo per citarne alcuni – e anche di varietà più sconosciute ma ugualmente […]
Pomella genovese, la dolcissima mela tipica della Valle Staffora
L’Oltrepò Pavese è una terra ricca di bontà gastronomiche, alcune anche molto antiche. Come la Pomella genovese, particolare varietà di mela tipica della Valle Staffora: per lunghi decenni a rischio scomparsa, oggi il frutto è tornato a crescere nella sua terra di origine. La Pomella genovese è una mela di dimensioni piccole, di forma appiattita […]
La vera Torta Paradiso è pavese: la inventò Vigoni nel 1878
La storica insegna è ancora lì ad indicare un dolce simbolo della città di Pavia: Vigoni. Non si può visitare la capitale longobarda senza assaggiare una delle sue più famose (anche fuori dal territorio locale) prelibatezze gastronomiche: la Torta Vigoni. Una sorta di torta paradiso ma più bassa e friabile, dal gusto delicato che piace […]
Mais Ottofile: l’antico mais riscoperto per una polenta unica
Polenta, pane ma anche dolci, hanno un sapore inconfondibile. Ma quella farina di mais gialla così particolare da dove arriva? Dal mais Ottofile, nome appropriato visto che la pannocchia di mais ha solo otto file di chicchi. Una pannocchia più longilinea di quelle classiche che siamo abituati a vedere, e caratteristiche che la rendono unica: […]
Nel Pavese c’è il mare? Benvenuti nella terra del riso d’Europa
Vista dall’alto, la piana pavese sembra un infinito mare. Le risaie coprono 85.000 ettari (che equivalgono a circa 4 milioni e 865 mila quintali di produzione totale). Un mosaico di verdi intervallati da specchi d’acqua introdotti dagli Sforza a metà del 1400, che consacrano la provincia come leader indiscusso in Italia e in Europa nella […]
La Dorata di Voghera: una cipolla dai mille usi
Ha un colore dorato intenso ed è sorella della dorata di Parma (forse più nota nel panorama delle cipolle). La Cipolla Dorata di Voghera è stata riscoperta negli anni ’90 grazie al Consorzio Produttori nato nel 1990, e ai semi conservati nella banca del Germoplasma dell’Università di Pavia. Parola d’ordine: versatilità. È buona cruda in […]
I Grissini dolci di Broni, meno noti dei piemontesi, ma più buoni con il salame
Quelli più conosciuti sono senza dubbio quelli salati, di origine piemontese, ma in provincia di Pavia si preparano con lo zucchero: sono i Grissini dolci di Broni, una particolare versione dolce dei grissini tradizionali, portati in tavola spesso per degustare vini dell’Oltrepò Pavese accompagnati da salumi e formaggi. Il colore è dorato e vengono tirati […]