Gnocchi di Castagne alla Crema di Formaggio: un primo piatto ricco di energia
Con l’inverno che si fa sentire e le temperature in calo, è il momento perfetto per portare in tavola piatti caldi e avvolgenti, preparati con ingredienti stagionali. Tra questi spiccano le castagne, protagoniste indiscusse di questa stagione. Non solo ottime da gustare da sole con un bicchiere di vino novello, ma anche versatili per creare […]
Leggi tutto
Riso, latte e zucca: il comfort food perfetto per l’inverno
Quando il freddo si fa sentire, non c’è niente di meglio che accogliere il tepore di una minestra cremosa e nutriente come quella di riso, latte e zucca. Questo primo piatto, dalla consistenza vellutata e dal sapore delicato, è la coccola ideale per riscaldare le cene autunnali e invernali con un tocco di semplicità. […]
Gorgonzola e Noci: Il Risotto che Conquista
Il risotto gorgonzola e noci è un primo piatto che esalta il palato grazie al suo delizioso equilibrio di sapori. Questo piatto, semplice da preparare, riesce a coniugare la cremosità del risotto con il croccante delle noci, rendendolo ideale per ogni occasione, dalle cene informali ai pranzi speciali. Gli ingredienti principali per questo risotto sono […]
Mele per ricette salate? Ecco un ottimo risotto
Un vero e proprio comfort food dell’autunno. Il risotto alle mele è un viaggio gastronomico che unisce la tradizione italiana del riso Carnaroli con un tocco di dolcezza fruttata. Un primo piatto leggero e gustoso, ideale per chi cerca un’alternativa ai soliti risotti. La dolcezza delle mele si sposa alla perfezione con la sapidità del […]
Pane di Riso
Ecco la ricetta di un pane speciale, ottenuto combinando tre diversi ingredienti derivati dal riso. Se si ha fortuna lo si può ancora trovare in alcuni forni artigianali della Lomellina, terra di risaie. Il riso dona a questo pane un gusto inconfondibile, caratterizzato da una crosta leggera e un interno soffice, ideale per ogni momento […]
Brasato al Buttafuoco
Il brasato al Buttafuoco è una ricetta della tradizione pavese, che valorizza un’eccellenza del territorio come il Buttafuoco: un rosso corposo e intenso, perfetto anche da abbinare a questo piatto. Per preparare il brasato al Buttafuoco cominciare preparando un sacchettino aromatico: in un pezzo di garza sterile sistemare i chiodi di garofano, i grani di […]
Ossibuchi con i piselli (os büš cun i erbion)
Gli ossibuchi con i piselli sono un classico della cucina lombarda, e quindi anche della provincia di Pavia. È un piatto ricco e saporito, perfetto per una cena in famiglia o con amici. Ecco una ricetta per preparare degli ottimi ossibuchi con i piselli: Infarina leggermente gli ossibuchi e rosolali in una casseruola con olio […]
Insalata di carne di Vacca Varzese con rucola, pomodorini e scaglie di Parmigiano
La Vacca Varzese è un vero e proprio tesoro dell’Oltrepò Pavese ed è l’unica razza bovina autoctona lombarda, perfettamente adattata all’ambiente appenninico. Un tempo le vacche e i buoi Varzesi erano utilizzati come animali da lavoro e potevano raggiungere i 15-20 anni di età. Nonostante la produzione sia modesta rispetto ad altre razze, la carne […]
Sorbetto al profumo di pesca della Valle Staffora
Il sorbetto alla pesca è un dessert rinfrescante e leggero, perfetto per le calde giornate estive. Realizzato con pochi ingredienti semplici, questo sorbetto è un’esplosione di sapore che conquisterà il palato di tutti. Occorrono però delle ottime pesche è importante che siano dolci, mature e ricche di sapore come quelle che in questa stagione troviamo in […]
Carbonara con oca della Lomellina
Siete alla ricerca di una variante gustosa e saporita alla classica carbonara? La risposta arriva da una terra pavese, la Lomellina, patria dell’oca, che sostituisce il tradizionale guanciale con il petto o il salame d’oca. Con una avvertenza: se usate il petto d’oca tagliato a cubetti ricordatevi che questa carne è più asciutta e va […]