Fettine alla Vogherese
Siamo nel cuore dell’Oltrepò Pavese, terra di colline dolci e tradizioni culinarie antiche. Qui, tra filari di viti e campi coltivati, nasce un ortaggio speciale: il peperone di Voghera. Con la sua polpa dolce e croccante, questo peperone è l’ingrediente perfetto per un piatto che celebra i sapori autentici della nostra terra. Ecco una ricetta […]
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La Panada, l’essenza della semplicità in una minestra
La panada, una minestra umile ma nutriente, era un tempo un vero e proprio toccasana. La sua leggerezza la rendeva particolarmente digeribile, tanto che i medici la consigliavano a chi soffriva di disturbi allo stomaco. Ma la panada era anche un simbolo di cura e affetto, un piatto immancabile sulle tavole delle puerpere. Durante il […]
La Torta di Rosa: un dolce elegante e raffinato
La Torta di Rosa è un dolce tradizionale lombardo, conosciuto per la sua eleganza e il suo sapore delicato. La sua forma, che ricorda una rosa sbocciata, la rende perfetta per celebrare occasioni speciali o semplicemente per concedersi un momento di piacere. La preparazione, seppur un po’ elaborata, regala un risultato che incanta sia la […]
Sfarsò: le frittelle di Carnevale che profumano di terre pavesi
Il Carnevale è un periodo dell’anno magico, un’esplosione di gioia, colori e divertimento che coinvolge grandi e piccini. È il momento in cui ogni scherzo è lecito, la fantasia prende il sopravvento e ci si può concedere qualche peccato di gola in più. Nelle terre pavesi, il Carnevale è una festa particolarmente sentita, ricca di […]
La Focaccia alla Crescenza: una Delizia della Tradizione Lombarda
La focaccia alla crescenza è una specialità della tradizione gastronomica lombarda, in particolare delle province di Pavia e Lodi. La crescenza, nota anche come stracchino, è un formaggio molle a pasta cruda ottenuto da latte pastorizzato, molto apprezzato per la sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato. Questo formaggio, insieme alla Certosa, alla robiola […]
Torta paesana, il dolce anti-spreco che si è arricchito nel tempo
La torta paesana è un dolce della tradizione lombarda che rappresenta perfettamente la filosofia del “non si butta via niente”. Nata come ricetta di recupero per utilizzare il pane raffermo, questa prelibatezza si è evoluta nel tempo diventando un dessert ricco e goloso, molto apprezzato ancora oggi. La combinazione di frutta, amaretti, cioccolato e l’immancabile […]
Spuma di formaggio caprino dell’Oltrepò Pavese e pane all’uvetta
Tra le colline dell’Oltrepò Pavese, dove i vigneti disegnano geometrie perfette sul paesaggio, nasce una ricetta che racconta l’essenza di questa terra generosa: la spuma di caprini con pane all’uvetta. Un antipasto che unisce la cremosità dei formaggi caprini locali – prodotti da piccoli allevatori che mantengono viva una tradizione – alla dolcezza dell’uvetta. Il […]
Risotto agli spinaci, salame d’oca di Mortara e Gorgonzola
Il risotto agli spinaci, salame d’oca di Mortara e Gorgonzola è un primo piatto che unisce i sapori genuini della tradizione lombarda con un tocco di originalità. Gli spinaci freschi donano una base vellutata e delicata, mentre il salame d’oca, eccellenza di Mortara, aggiunge una nota rustica e intensa. Il Gorgonzola, cremoso e dal carattere […]
Riso al forno: la Ricetta Perfetta per il comfort food di Famiglia
Il riso al forno è un primo piatto che conquista al primo assaggio: semplice, gustoso e versatile, rappresenta una soluzione ideale per pranzi e cene in famiglia. Con pochi ingredienti e una preparazione facile, si ottiene un piatto che scalda il cuore e riempie la tavola di sapori genuini. La base del riso al forno […]
L’Anguilla alla Borghigiana: Una Specialità di Borgo Ticino
L’anguilla alla borghigiana è un piatto tipico della tradizione culinaria di Borgo Ticino, storico rione di Pavia affacciato sul fiume. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un inno ai sapori genuini e robusti della cucina locale, con un tocco di raffinatezza che esalta la versatilità dell’anguilla, pesce simbolo delle acque dolci. Un piatto […]