Il Pesce d’Aprile: il dolce della tradizione pavese
A Pavia, il primo di aprile non è solo il giorno degli scherzi, ma anche l’occasione per gustare un dolce unico e caratteristico: il Pesce d’Aprile. Questa specialità pasticcera, dalla forma inconfondibile di un grande pesce, è un tripudio di sapori che unisce la morbidezza del pan di Spagna all’intensità del rum e alla dolcezza della […]
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Fettine alla Vogherese
Siamo nel cuore dell’Oltrepò Pavese, terra di colline dolci e tradizioni culinarie antiche. Qui, tra filari di viti e campi coltivati, nasce un ortaggio speciale: il peperone di Voghera. Con la sua polpa dolce e croccante, questo peperone è l’ingrediente perfetto per un piatto che celebra i sapori autentici della nostra terra. Ecco una ricetta […]
La Panada, l’essenza della semplicità in una minestra
La panada, una minestra umile ma nutriente, era un tempo un vero e proprio toccasana. La sua leggerezza la rendeva particolarmente digeribile, tanto che i medici la consigliavano a chi soffriva di disturbi allo stomaco. Ma la panada era anche un simbolo di cura e affetto, un piatto immancabile sulle tavole delle puerpere. Durante il […]
La Birzolassa e il Cipperzola, i panini di Lomello che conquistano il palato
Terra di storia, sapori e tradizioni culinarie, Lomello è ricordata tra i buongustai anche per due panini – il primo dei quali sta per ottenere il prestigioso riconoscimento De.Co. (Denominazione Comunale d’Origine): la Birzolassa e il Cipperzola. Ideati dalla Pro Loco di Lomello, questi panini rappresentano un vero e proprio omaggio ai prodotti locali, combinando […]
La Torta di Rosa: un dolce elegante e raffinato
La Torta di Rosa è un dolce tradizionale lombardo, conosciuto per la sua eleganza e il suo sapore delicato. La sua forma, che ricorda una rosa sbocciata, la rende perfetta per celebrare occasioni speciali o semplicemente per concedersi un momento di piacere. La preparazione, seppur un po’ elaborata, regala un risultato che incanta sia la […]
Sfarsò: le frittelle di Carnevale che profumano di terre pavesi
Il Carnevale è un periodo dell’anno magico, un’esplosione di gioia, colori e divertimento che coinvolge grandi e piccini. È il momento in cui ogni scherzo è lecito, la fantasia prende il sopravvento e ci si può concedere qualche peccato di gola in più. Nelle terre pavesi, il Carnevale è una festa particolarmente sentita, ricca di […]
Il primo spumante millesimato d’Italia è nato in Oltrepò Pavese: la storia di La Versa Brut
La storia della spumantistica italiana ha radici profonde, e una delle tappe fondamentali di questo percorso si trova a Santa Maria della Versa, nel cuore dell’Oltrepò Pavese. Qui, a partire dal 1907, prese il via la produzione di spumanti a rifermentazione naturale, segnando l’inizio di una tradizione che avrebbe portato alla nascita del primo spumante […]
La Focaccia alla Crescenza: una Delizia della Tradizione Lombarda
La focaccia alla crescenza è una specialità della tradizione gastronomica lombarda, in particolare delle province di Pavia e Lodi. La crescenza, nota anche come stracchino, è un formaggio molle a pasta cruda ottenuto da latte pastorizzato, molto apprezzato per la sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato. Questo formaggio, insieme alla Certosa, alla robiola […]
Torta paesana, il dolce anti-spreco che si è arricchito nel tempo
La torta paesana è un dolce della tradizione lombarda che rappresenta perfettamente la filosofia del “non si butta via niente”. Nata come ricetta di recupero per utilizzare il pane raffermo, questa prelibatezza si è evoluta nel tempo diventando un dessert ricco e goloso, molto apprezzato ancora oggi. La combinazione di frutta, amaretti, cioccolato e l’immancabile […]
Spuma di formaggio caprino dell’Oltrepò Pavese e pane all’uvetta
Tra le colline dell’Oltrepò Pavese, dove i vigneti disegnano geometrie perfette sul paesaggio, nasce una ricetta che racconta l’essenza di questa terra generosa: la spuma di caprini con pane all’uvetta. Un antipasto che unisce la cremosità dei formaggi caprini locali – prodotti da piccoli allevatori che mantengono viva una tradizione – alla dolcezza dell’uvetta. Il […]