L’Oltrepò Pavese è terra di colline morbide e sinuose, zona ideale per vigneti di grande pregio fin dall’antichità. Solo la Borgogna ha una produzione più elevata di vini Pinot nero. Tra i trentasei vini Doc del territorio pavese, quello tradizionalmente più noto è il Bonarda, Doc dal 1970, prodotto da uve di Croatina (oltre l’85%) e per il resto da Barbera, Ughetta/Vespolina e Uva Rara. Un altro rosso di grande personalità è il vino dolce Sangue di Giuda, mentre per quanto riguarda il bianco, apprezzatissimo su tutte le tavole è il Riesling Renano o Italico. Infine, grande fama hanno anche le bollicine di questa terra, riconosciute come Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG. Hanno anche una versione rosé, il Cruasé, marchio collettivo che identifica rosé da uve Pinot nero.
(Video a cura di Pietro Candeliere)
