Gustosissimo dessert estivo, le pesche ripiene catturano i palati per la loro semplicità e genuinità, richiedendo pochi ingredienti selezionati che si fondono in un’armonia di sapori. La preparazione esalta la naturale dolcezza delle pesche mature, trasformandole in un dessert che con la sua freschezza e golosità è sempre molto apprezzato. La delicata fragranza della frutta si sposa perfettamente con la ricchezza del ripieno, creando un delizioso contrasto di consistenze Questo le rende la scelta ideale per coronare un pasto estivo, sia esso un pranzo informale in famiglia o una cena elegante tra amici.
Preparazione
- Lavare accuratamente le pesche e asciugarle con un canovaccio.
- Tagliare le pesche a metà nel senso della lunghezza, eliminando il nocciolo con un cucchiaino.
- Scavare leggermente l’interno delle pesche con un cucchiaino, creando una cavità, e raccogliere la polpa asportata in una ciotola.
- Aggiungere alla polpa delle pesche lo zucchero semolato, il cacao amaro in polvere, gli amaretti sbriciolati, il tuorlo d’uovo e, se gradito, il rum. Amalgamare bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Distribuire il ripieno uniformemente all’interno delle cavità delle pesche, livellandolo con il dorso del cucchiaio.
- Disporre le pesche ripiene in una teglia imburrata.
- Aggiungere un fiocchetto di burro sulla superficie di ogni pesca.
- Spolverizzare a piacere le pesche con lo zucchero di canna.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 10-12 minuti, o fino a doratura.
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