Secondo una leggenda la colomba pasquale sarebbe stata creata per la prima volta a Pavia nel 572 d.C. da San Colombano, uno dei più importanti santi dell’Europa medievale che aveva fondato il monastero di Bobbio, non lontano da Pavia. La leggenda racconta che San Colombano, durante un suo viaggio, si fermò in città e decise di preparare un dolce per la Pasqua usando gli ingredienti che aveva a disposizione nel monastero. Il Santo diede al dolce una forma di colomba, simbolo di pace e di speranza. La colomba di San Colombano ebbe molto successo tra i pavesi che la diffusero in tutta la città e nei dintorni. In seguito, la tradizione si diffuse in tutta Italia e il dolce diventò un simbolo della Pasqua.
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