La produzione di riso in Lomellina è una delle attività economiche più importanti della provincia di Pavia. La sua introduzione nel 1400, grazie a Galeazzo Maria Sforza, è stata favorita dal clima umido e dalla presenza di aree paludose. C’è la testimonianza di un dono, nel 1475 di sei sacchi di riso da parte degli Sforza ai Duchi d’Este affinché si coltivasse il riso anche nel delta del Po. Alla fine del XV sec., il Duca di Milano Ludovico il Moro favorì la coltivazione risicola in Lomellina costruendo canali per irrigare le zone paludose. Da allora la produzione si è diffusa sempre più dando vita anche a una cultura culinaria unica che ha dato origine ad un piatto straordinario: il risotto.
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