Festa dell’uva 2024: a Broni tre giorni di sapori, musica e sostegno al territorio
Spettacoli di grande richiamo, cultura enogastronomica e un forte segnale di sostegno al settore vitivinicolo: ecco gli ingredienti dell’edizione 2024 della Festa dell’Uva, pronta a tornare a vivacizzare il centro storico di Broni da venerdì 13 a domenica 15 settembre. La manifestazione, una delle più attese nel panorama locale, vedrà come special guest il rapper […]
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Insalata di carne di Vacca Varzese con rucola, pomodorini e scaglie di Parmigiano
La Vacca Varzese è un vero e proprio tesoro dell’Oltrepò Pavese ed è l’unica razza bovina autoctona lombarda, perfettamente adattata all’ambiente appenninico. Un tempo le vacche e i buoi Varzesi erano utilizzati come animali da lavoro e potevano raggiungere i 15-20 anni di età. Nonostante la produzione sia modesta rispetto ad altre razze, la carne […]
Alla riscoperta della Vacca Varzese, presidio Slow Food salvato dall’estinzione
Carne prelibata, dal sapore genuino e una morbidezza che sulle colline pavesi si ritrova nel piatto. La vacca varzese è una razza a rischio di estinzione preservata da un gruppo di pochissimi allevatori – perlopiù giovani – che in Oltrepò Pavese tengono in vita l’allevamento di questi piccoli capi di bestiame che si alimentano di […]