Pane di Riso
Ecco la ricetta di un pane speciale, ottenuto combinando tre diversi ingredienti derivati dal riso. Se si ha fortuna lo si può ancora trovare in alcuni forni artigianali della Lomellina, terra di risaie. Il riso dona a questo pane un gusto inconfondibile, caratterizzato da una crosta leggera e un interno soffice, ideale per ogni momento […]
Leggi tutto
Sagra del Riso Vialone: un tripudio di sapori a Sant’Alessio
Torna l’appuntamento imperdibile per gli amanti del buon cibo: la Sagra del Riso Vialone giunta alla 35esima edizione. Per tre giorni, il piccolo borgo pavese si animerà con stand gastronomici e musica dal vivo celebrando uno dei prodotti più pregiati della nostra tradizione culinaria. Protagonista indiscusso della sagra sarà il Riso Vialone Nano, eccellenza del […]
SUA MAESTÀ IL RISOTTO, UN WEEKEND PER BUONGUSTAI
Dal 14 al 16 giugno la Lomellina diventerà il palcoscenico ideale per gli amanti del riso, ospitando due eventi imperdibili che celebrano questo prezioso cereale. Tra tradizione e innovazione, questi appuntamenti promettono di essere un viaggio sensoriale alla scoperta delle varietà e delle preparazioni più autentiche del riso lomellino. Non perdete l’occasione di immergervi in […]
Riso, vino e salumi: il 29 settembre torna Autunno Pavese con le tre produzioni regine del territorio
La 69ma edizione dell’Autunno Pavese è in programma al Palazzo Esposizioni di Pavia dal 29 settembre al 2 ottobre. Appuntamento di incontro per i sapori della provincia di Pavia, quest’anno protagoniste assolute sono tre produzioni dalla storia millenaria: riso, vino e salumi. Tra gli appuntamenti in programma ci sono showcooking con chef stellati, un talk […]
Risotto alla certosina
Risotto alla certosina: sembra strano ma uno dei risotti della tradizione pavese è fatto con i gamberi: non certo, per ovvie ragioni, un prodotto tipico del territorio. Il risotto Certosino trova una sua coerenza però nella tradizione orale che ci racconta una ricetta studiata dai monaci della Certosa per onorare i giorni di ‘magro’. La […]
Riso e latte
Ricetta ‘spontanea’ del mondo contadino. Riso, che in provincia di Pavia non è mai mancato, e latte proveniente dalle casine. Questo semplice piatto che si sta un po’ perdendo perché considerato poco gourmet ha ‘parenti’ anche in Francia dove viene consumato quasi esclusivamente nella versione dolce. In lomellina invece viene proposto anche nella versione salata, […]
Sua Maestà “Re Riso” verrà celebrato a Garlasco in una tre giorni tra degustazioni e gare di risottate
Saranno tre giorni ad altissimo tasso di godibilità , quelli che l’Amministrazione Comunale di Garlasco ha deciso di dedicare a Sua Maestà “Re Riso“, con la prima edizione di Risomania. Un evento che al suo battesimo già si annuncia come un successo destinato ad avere lunga vita, perché la forte e vasta promozione e valorizzazione […]
Il riso, tesoro della Lomellina
La produzione di riso in Lomellina è una delle attività economiche più importanti della provincia di Pavia. La sua introduzione nel 1400, grazie a Galeazzo Maria Sforza, è stata favorita dal clima umido e dalla presenza di aree paludose. C’è la testimonianza di un dono, nel 1475 di sei sacchi di riso da parte degli […]
Nel Pavese c’è il mare? Benvenuti nella terra del riso d’Europa
Vista dall’alto, la piana pavese sembra un infinito mare. Le risaie coprono 85.000 ettari (che equivalgono a circa 4 milioni e 865 mila quintali di produzione totale). Un mosaico di verdi intervallati da specchi d’acqua introdotti dagli Sforza a metà del 1400, che consacrano la provincia come leader indiscusso in Italia e in Europa nella […]
Riso al salto da Vigevano
Come tutti i piatti poveri della tradizione, che un tempo venivano serviti solo nelle locande e nelle trattorie, il tortino di riso al salto sta diventando un must anche nei ristoranti più lussuosi che lo inseriscono nella carta dei primi piatti. Si tratta di una ricetta anti-spreco, ma ormai i ristoratori delle zone ad alta […]