«Il Brallo è speciale. Vi spiego perché». Iintervista al sindaco Gualdana
di Raffaella Costa Nel cuore dell’Appennino, Brallo di Pregola è un comune che rappresenta una delle perle del turismo lombardo. Con i suoi paesaggi mozzafiato, le tradizioni radicate e un’offerta turistica in costante crescita, Brallo di Pregola è una meta ideale per chi cerca una fuga dalla routine quotidiana immersa nella natura. Ma cosa rende […]
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Crocchette filanti alla Molana del Brallo
La Molana è un formaggio pasta molle ottenuta con latte intero vaccino, fermenti lattici e sale. Ha un sapore delicato se consumata fresca che si accentua con la maturazione. Si produce nel periodo invernale nell’area montana del Brallo di Pregola, un territorio della provincia di Pavia condizionato dall’influenza del mare della vicina Liguria e per questa […]
Nisso di Menconico e Molana del Brallo: due formaggi di nicchia, anche per coraggiosi…
Definirlo formaggio di nicchia, forse, equivale ad essere ancora troppo generosi, perché il Nisso di Menconico, è una rarità che si può assaggiare solo in questo micro borgo dell’Oltrepò Pavese. Arriva da piccoli caseifici artigianali nelle vallate appenniniche settentrionali, prodotto con latte di vacca e di pecora. Parliamo di un formaggio di lunga stagionatura, noto […]