Quando il freddo si fa sentire, non c’è niente di meglio che accogliere il tepore di una minestra cremosa e nutriente come quella di riso, latte e zucca. Questo primo piatto, dalla consistenza vellutata e dal sapore delicato, è la coccola ideale per riscaldare le cene autunnali e invernali con un tocco di semplicità.
La ricetta di riso, latte e zucca è un omaggio alla cucina della tradizione contadina, dove pochi ingredienti genuini si trasformano in piatti ricchi di gusto e sostanza. Ideale per le fredde serate d’inverno, questa pietanza si colloca tra il classico risotto alla zucca e una minestra cremosa, regalando un comfort food morbido e avvolgente.
Pochi ingredienti, tanta bontà
La semplicità è il punto di forza di questo piatto. Per prepararlo servono solo:
- Zucca, dolce e saporita, cotta in forno e ridotta in purea per esaltarne il gusto naturale.
- Riso, preferibilmente delle varietà Arborio, Carnaroli o Roma, che tengono bene la cottura e assorbono i liquidi senza sfaldarsi.
- Latte fresco, che dona cremosità e un sapore delicato.
- Un pizzico di burro e parmigiano grattugiato per la mantecatura finale.
Come si prepara
La ricetta è tanto semplice quanto soddisfacente:
- Cuocete la zucca in forno fino a renderla morbida, quindi schiacciatela o frullatela fino a ottenere una purea omogenea.
- Allungate la purea con acqua calda in una casseruola e portate a bollore.
- Aggiungete il riso e cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- A metà cottura, incorporate il latte caldo e proseguite fino a quando il riso sarà al dente.
- Spegnete il fuoco, coprite la pentola con un coperchio e lasciate riposare qualche minuto: il riso assorbirà i liquidi, mantenendo una consistenza perfetta.
- Mantecate con burro e parmigiano, regolando la cremosità secondo il vostro gusto.
