Rotolo di sfoglia al peperone di Voghera
Profumo intenso e sapore insospettabilmente delicato, con una caratteristica che solitamente non viene associata al peperone: la digeribilità. È questa la caratteristica del peperone di Voghera, un prodotto di eccellenza del territorio che nel secolo scorso ha rischiato di scomparire per una malattia della pianta che fortunatamente, grazie al lavoro di un comitato scientifico in […]
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Ciambelline al moscato dell’Oltrepò
Un dolce povero della tradizione contadina che le massaie preparavano per la colazione di tutta la famiglia con gli ingredienti prodotti in campagna. Un biscotto che si è poi modificato col tempo. Inizialmente a base di burro, oggi viene preparato, per esempio con l’olio e che è stato arricchito con i semi di anice e […]
Nisso di Menconico e Molana del Brallo: due formaggi di nicchia, anche per coraggiosi…
Definirlo formaggio di nicchia, forse, equivale ad essere ancora troppo generosi, perché il Nisso di Menconico, è una rarità che si può assaggiare solo in questo micro borgo dell’Oltrepò Pavese. Arriva da piccoli caseifici artigianali nelle vallate appenniniche settentrionali, prodotto con latte di vacca e di pecora. Parliamo di un formaggio di lunga stagionatura, noto […]
Risotto ai funghi e barbera (Barbera e Carnaroli)
Due piccioni con una fava. In questa ricetta abbiamo unito davvero tutto il territorio della provincia. Dal Barbera prodotto in Oltrepò pavese al riso Carnaroli, l’oro della risicoltura locale, fiore all’occhiello della lomellina e del pavese con i suoi chicchi che sono i preferiti dai grandi chef per la sua capacità di mantenere la cottura […]
Crespelle alla zucca bertagnina, tipica di Dorno
La zucca bertagnina, incontrastata protagonista sulla tavola dalla fine dell’estate fino all’arrivo della primavera successiva, è una delle prelibatezze del paniere lomellino, che raccoglie tutti i prodotti di eccellenza del territorio. Originaria di Dorno, questa zucca ha la caratteristica di conservarsi molto più a lungo delle altre varietà di zucca e viene raccolta un po’ […]
Il Miccone di Stradella: il compagno perfetto del salame di Varzi
Non si tratta di solo pane, ma di un simbolo della gastronomia pavese: il Miccone è la pagnotta di pasta dura, dalla mollica morbida e compatta e la crosta biscottata, che se non si accompagna ad un buon salame di Varzi, si grida subito all’eresia. Un pane che viene prodotto dalla maggior parte dei forni in […]
Castello Visconteo: dove la magia del Medioevo rivive ed è anche social
Costruito per volontà di Galeazzo II Visconti tra il 1360 e il 1365, il Castello Visconteo racconta una storia di grandezza, fascino e potenza che lascia i visitatori a bocca aperta. Il percorso di visita si svolge all’interno di sale che ancora conservano preziosi affreschi di età viscontea e sforzesca. Su Instagram e Facebook si possono […]
Certosa di Pavia: la magnificenza che seduce in ogni scatto
Imponente, suggestiva, magica. Situata nel Comune omonimo, la Certosa di Pavia è una tappa obbligata in qualsiasi viaggio che coinvolga Pavia e l’Oltrepò Pavese. Si tratta di un complesso monumentale storico che comprende un monastero e un santuario e che fu edificato alla fine del XIV secolo per volere di Gian Galeazzo Visconti, signore di Milano, in adempimento al […]
Maestosa, prestigiosa e…pop! L’Università di Pavia star dei social
Fondata nel 1361, l’Università degli Studi di Pavia (abbreviata in UniPV) è fra le università più antiche in attività e, nel 2022, riconoscita dal Times Higher Education fra le prime 10 in Italia e fra le 300 migliori al mondo. Sui social si possono trovare tantissime immagini suggestive, che raccontano la storia di un ateneo vivo, vivace e dinamico. Vediamone alcune. […]
Il Mulino di Mora Bassa e il genio di Leonardo
Un museo rurale a pochi minuti dal centro di Vigevano, racconta dell’importanza dell’acqua e degli insegnamenti di Leonardo. Ci troviamo all’Ecomuseo della Roggia Mora, meglio noto come Mulino di Mora Bassa, a Vigevano. Il bel mulino quattrocentesco dotato di due grandi ruote idrauliche, merita una deviazione se si decide di visitare la città ducale. L’edificio […]