Munighili
Munighili, ovvero, le polpette anti spreco. Quello che è diventato un piatto tipico del pavese, e che in realtà con qualche variante viene riproposto un po’ in tutta la Lombardia, altro non è che la soluzione per riciclare gli avanzi del bollito delle feste o, per i più fortunati, il bollito della domenica. Un piatto […]
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Galantina d’oca
Un’altra delle innumerevoli specialità d’oca tipiche della città di Mortara è la galantina. Una specialità festiva legata al Natale . Un piatto ricco e saporito, ideale da gustare come antipasto o come secondo piatto. E’ piuttosto complessa ma è una ricetta di grande soddisfazione Preparate il ripieno. In una ciotola capiente, mescolate la carne di […]
L’antico Cammino di Sant’Agostino a Pavia
Il Cammino di Sant’Agostino collega, nella sua parte lombarda, cinquanta santuari mariani e tre località: Pavia, Milano e Monza. Queste città sono fortemente legate alla figura di Sant’Agostino, in particolar modo Pavia che ospita le spoglie del Santo. Nella tratta pavese, inoltre, il cammino tocca anche la Certosa di Pavia. È anche noto come cammino […]
Santa Maria Incoronata di Canepanova: a Pavia un tesoro carico di storia
Santa Maria Incoronata di Canepanova, anche semplicemente conosciuta come Canepanova, è un convento di frati minori pavesi. La chiesa è una delle più belle di tutta Pavia per via delle sue decorazioni barocche aggiunte lungo il ‘600. L’architettura originale, risalente all’anno 1500, è opera di Giovanni Antonio Amedeo, noto per aver realizzato nello stesso periodo […]
San Colombano e il suo legame con l’Oltrepò Pavese: il cammino sulle tracce del monaco
San Colombano, monaco irlandese di origini nobili, visse tra il VI e il VII secolo. Era un uomo di grande cultura e spiritualità, noto per la sua opera di evangelizzazione e di fondazione di monasteri. Dopo aver diffuso il cristianesimo in Francia e in Svizzera, decise di recarsi in Italia, dove fondò nel 614 d.C. […]
Oasi Lipu di Bosco Negri: a Pavia uno straordinario scrigno di biodiversità
L’Oasi Bosco Negri è uno straordinario esempio di salvaguardia ambientale a pochissimi passi dal centro urbano di Pavia, trovandosi infatti a pochi passi da Via Bramante. L’Oasi è gestita dalla LIPU dal 1988, quando dovette ricostruirla in seguito a un nubifragio. Da allora è divenuta un importante spazio didattico, oltre che di salvaguardia. L’Oasi permette […]
La pangialdina
La pangialdina è un dolce tipico che compare sui banchi delle pasticcerie pavesi in occasione delle festività dei morti anche se pare sia nato per celebrare i lattai in occasione della festa di San Giorgio. Forse anche per questa ragione viene servita accompagnata da panna montata nella sua versione più golosa. PREPARAZIONE Infarinate la teglia […]
Scaloppine ai funghi
È il piatto che annuncia l’arrivo dell’autunno in tutti i ristoranti e le trattorie della zona collinare dell’Oltrepo’. Quando compare la scaloppina significa che i cercatori di funghi sono entrati in azione. E’ una ricetta che si presta a diverse interpretazioni perché si può preparare con i funghi misti in base al raccolto di giornata. […]
L’Insalata bremese
Questa insalata unisce due tipicità del territorio. La cipolla rossa di Breme, conosciuta per la sua dolcezza, e il fagiolo di Gambolò. Al classico abbinamento rustico cipolla – fagiolo va ad aggiungersi anche il tonno che in questo caso si trasforma in una crema, una tipica salsa tonnata, per amalgamare il resto degli ingredienti. Ovviamente […]
Riso e latte
Ricetta ‘spontanea’ del mondo contadino. Riso, che in provincia di Pavia non è mai mancato, e latte proveniente dalle casine. Questo semplice piatto che si sta un po’ perdendo perché considerato poco gourmet ha ‘parenti’ anche in Francia dove viene consumato quasi esclusivamente nella versione dolce. In lomellina invece viene proposto anche nella versione salata, […]