Siamo nel cuore dell’Oltrepò Pavese, terra di colline dolci e tradizioni culinarie antiche. Qui, tra filari di viti e campi coltivati, nasce un ortaggio speciale: il peperone di Voghera. Con la sua polpa dolce e croccante, questo peperone è l’ingrediente perfetto per un piatto che celebra i sapori autentici della nostra terra.
Ecco una ricetta che esalta la bontà dei peperoni di Voghera: le fettine con peperonata. Un piatto semplice e gustoso, dove la dolcezza dei peperoni si sposa alla perfezione con la succulenza della carne. Un connubio di sapori che vi porterà in un viaggio attraverso i profumi e i colori del nostro amato Oltrepò Pavese.
Prepareremo una peperonata ricca e saporita, utilizzando i peperoni di Voghera, che con la loro dolcezza naturale, non necessitano di aggiunta di zucchero, e pomodori maturi, che aggiungeranno una nota di acidità equilibrata. Le fettine di carne, rosolate a puntino, si immergeranno in questo tripudio di sapori, assorbendo ogni sfumatura e regalandovi un’esperienza gustativa indimenticabile.
PREPARAZIONE
Iniziate lavando accuratamente i peperoni, poi tagliateli a listarelle sottili. Prendete i pomodori, sbollentateli per qualche istante in acqua bollente per facilitare la rimozione della pelle, quindi pelateli, tagliateli a metà e eliminate i semi e l’acqua di vegetazione. Ora tagliate la polpa a dadini. Prendete la cipolla, sbucciatela e affettatela finemente.
In un tegame capiente, versate un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e aggiungete la cipolla affettata. Lasciatela appassire a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto. A questo punto, aggiungete le listarelle di peperone e continuate la cottura per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto. Unite i dadini di pomodoro, salate a piacere e proseguite la cottura per altri 5 minuti, o finché il sugo si addensa leggermente.
Nel frattempo, prendete le fettine di carne e battetele leggermente con un batticarne per renderle più tenere. Infarinate le fettine su entrambi i lati. In una padella a parte, scaldate l’olio extravergine d’oliva rimasto e fate rosolare le fettine di carne da entrambi i lati, finché sono dorate.
Trasferite le fettine rosolate nel tegame con la peperonata. Mescolate delicatamente per amalgamare i sapori e lasciate insaporire a fuoco dolce per circa 5 minuti. Spolverizzate con pepe nero macinato fresco a piacere. Se desiderate, aggiungete qualche foglia di basilico fresco o prezzemolo tritato per profumare il piatto.
