La sera del 19 maggio 1859, prima della sconfitta delle truppe austriache nelle campagne di Montebello, quattro ufficiali franco-piemontesi e due austriaci cenarono insieme ospiti del marchese Lorenzo Isimbardi nella sua villa-castello di Santa Giuletta. Per placare gli animi, il marchese servì un piatto speciale: tagliatelle con lingua salmistrata, prosciutto e sedano, resi cremosi da burro fuso e pepe. Ecco come si prepara.
Tagliate la lingua salmistrata a fette e poi a listarelle sottili assieme al prosciutto. Tagliate il sedano a fiammifero. In un tegame antiaderente lasciate fondere il burro e rosolatevi per 10 minuti la lingua salmistrata, il prosciutto e il sedano. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, sgocciolatele al dente, trasferitele nel tegame e spadellatele con il sugo. Completate con abbondante pepe macinato al momento e servite sul piatto da portata.
